光是“煎蛋”就有5種說法,點個Brunch怎麼這麼難!

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洋裝雖然穿在身,不變的是我們的大胃口?不到凌晨不睡覺,一覺直接到中午的“懶癌”體質?說的都是你嗎?

那接下來的內容絕對適合你!

是叫我嗎?

最容易被睡到自然醒的人接受的餐點,Brunch絕對算其中之一!顧名思義,Brunch = Breakfast(早餐)+ Lunch(午餐)。兩頓飯當一頓吃,特別適合週末,睡個懶覺,爬起來就去吃!

如果把brunch“解構”一下,其實很簡單,就是雞蛋、肉、馬鈴薯、麵包的各種排列組合,但是名字繁多,點餐的時候涉及到的問題也相當較多,很難用“this”和“that”蒙混過關!所以,如果你是吃貨本貨,下面的要看仔細點!

美食我來拉!

1. American Traditional Brunch 

就是前面提到的最經典的“蛋+肉+麵包+”的組合,如下圖:

蛋+肉+麵包
蛋+肉+麵包

在基本組合裡,蛋往往是煎蛋。服務生通常會問:

“How would you like your egg cooked?”(您希望您的雞蛋怎麼做?)

回答有以下幾種:

Sunny side up:只煎單面,蛋黃完全不凝固,部分蛋白不凝固。

Sunny side up
Sunny side up

Over easy:煎雙面,蛋黃不凝固,蛋白凝固

Over easy
Over easy

Over medium:煎雙面,蛋黃凝固,蛋白凝固

Over medium
Over medium

Over well/Over hard:煎雙面,蛋黃完全凝固,蛋白完全凝固

Over well/Over hard
Over well/Over hard

肉的選擇:sausage patties(香腸餅)或bacon( 培根)

sausage
sausage
bacon
bacon

麵包的選擇:white(白麵包)或 wheat(全麥麵包

white
white
wheat
wheat

馬鈴薯的選擇:Hash browns(薯餅)or Home fried potatoes(家常炒馬鈴薯)

Hash browns
Hash browns
Home fried potatoes
Home fried potatoes

2. Eggs benedicts(班尼迪克蛋)

是小編最愛的Brunch,沒有之一!主要的做法是用兩片 English muffin (英式鬆餅) ,上面分別放一個半熟的 poached eggs (水波蛋),再淋上濃稠且微酸的hollandaise sauce(荷蘭醬)。中間可以夾培根、鮭魚、菇類,甚至是龍蝦、蟹肉等。據說是一道還蠻考驗廚師功力的料理!

Eggs benedicts
Eggs benedicts

3. Scrambled Egg(炒蛋)

當然跟我們中式的炒蛋做法不同,西式的炒蛋主打滑嫩+奶香。他們在炒雞蛋的時候會加入牛奶/奶油拌著炒,稍微凝固就出鍋了!呈現的是這種金黃色!味道較淡,偏向於食物的原味。

Scrambled Egg
Scrambled Egg

 4. Omelettes(歐姆蛋)

這個味道反而更像我們的炒蛋!一般會在蛋餅裡加入各種火腿、培根、奶酪、青椒、洋蔥、蘑菇等等各種食材,味道層次感很強,相對來說重一點,可能是最適合“大胃口”的Brunch菜品!

Omelettes
Omelettes

5. French toast(法式吐司)

超高熱量! ! !不過第一口都可以讓人high到起飛!做法基本就是吐司麵包,放在牛奶蛋液里浸泡一下,下平底鍋去煎一下,出鍋後淋上各種煉乳、蜂蜜、果醬、楓糖漿等等(想想就很膩吧!)。

French toast
French toast

6. Pancake (鬆餅)

這個甜度相對French Toast低一點,蛋味更濃。主要是由麵粉和蛋做成麵糊,用油煎成約手掌大小的餅,像銅鑼燒那樣有一定厚度,口感微甜,軟綿綿的!

Pancake
Pancake

7. Waffle (格子鬆餅)

用特殊烤盤烤製的格子形烤餅。吃的時候搭配奶油或糖漿Syrup。成份和鬆餅大同小異,但比鬆餅多了些許香脆的口感。很多Brunch店還有炸雞配waffle的組合,簡直是熱量轟炸啊!

Waffle
Waffle

以上這些,再配合我們之前的餐廳點餐攻略,就完美了!


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